Rheology and microstructure of gels based on wheat arabinoxylans enzymatically modified in arabinose to xylose ratio

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Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2017, 〈10.1002/jsfa.8537〉
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Contributeur : Sabine Genet <>
Soumis le : mercredi 20 décembre 2017 - 15:52:00
Dernière modification le : mardi 30 janvier 2018 - 12:24:02

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Jorge Marquez-Escalante, Elizabeth Carvajal-Millan, Madhav P Yadav, Madhuvanti Kale, Agustín Rascón-Chu, et al.. Rheology and microstructure of gels based on wheat arabinoxylans enzymatically modified in arabinose to xylose ratio. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2017, 〈10.1002/jsfa.8537〉. 〈hal-01669152〉

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