Alternatives au SO 2 : les nouvelles applications et connaissances Partie 2 : Le chitosane : nouvel outil de collage et de protection oxydative comme alternative au SO 2

Laure Vatin (1) , Marcel Culcasi (2) , Olivier Pillet (1) , Bertrand Robillard (1) , Sylvia Pietri (2)

1 Institut Oenologique de Champagne
2 ICR - Institut de Chimie Radicalaire

Mots clés: vin; oenologie

Domaines: Chimie analytique

Laure Vatin, Marcel Culcasi, Olivier Pillet, Bertrand Robillard, Sylvia Pietri. Alternatives au SO 2 : les nouvelles applications et connaissances Partie 2 : Le chitosane : nouvel outil de collage et de protection oxydative comme alternative au SO 2. La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2020. ⟨hal-03018989⟩