Physicochemical characteristics of emulsions during fat digestion in human stomach and duodenum

Martine Armand; P. Borel; B. Pasquier; C. Dubois; M. Senft; M. Andre; J. Peyrot; J. Salducci; D. Lairon

doi:10.1152/ajpgi.1996.271.1.G172

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Physicochemical characteristics of emulsions during fat digestion in human stomach and duodenum

Martine Armand ¹ P. Borel B. Pasquier C. Dubois ² M. Senft M. Andre J. Peyrot J. Salducci D. Lairon ³

1 CRMBM - Centre de résonance magnétique biologique et médicale

2 INL - DE - INL - Dispositifs Electroniques

INL - Institut des Nanotechnologies de Lyon

3 NORT - Nutrition, obésité et risque thrombotique

Martine Armand ¹ AuthorId : 1226791

Author IdHAL : martine-armand

P. Borel AuthorId : 1499682
Author

B. Pasquier AuthorId : 230961
Author

C. Dubois ² AuthorId : 13141
Author

M. Senft AuthorId : 398895
Author

M. Andre AuthorId : 186761
Author

J. Peyrot AuthorId : 11708244
Author

J. Salducci AuthorId : 11708245
Author

D. Lairon ³ AuthorId : 317939
Author

1 CRMBM - Centre de résonance magnétique biologique et médicale (Faculté de médecine 27 Bd Jean Moulin 13385 MARSEILLE CEDEX 05 - France) StructId : 480402

AMU - Aix Marseille Université : UMR7339 (Aix-Marseille Université Jardins du Pharo 58 Boulevard Charles Livon 13284 Marseille cedex 7 - France) StructId : 198056
APHM - Assistance Publique - Hôpitaux de Marseille : UMR7339 (Direction générale AP-HM 80, rue Brochier 13 354 Marseille Cedex 5 - France) StructId : 300073
CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR7339 (France) StructId : 441569

2 INL - DE - INL - Dispositifs Electroniques (France) StructId : 527406

INL - Institut des Nanotechnologies de Lyon (France) StructId : 179701
- ECL - École Centrale de Lyon (36 avenue Guy de Collongue - 69134 Ecully cedex - France) StructId : 126765
  - Université de Lyon (92 rue Pasteur - CS 30122, 69361 Lyon Cedex 07 - France) StructId : 301088
- UCBL - Université Claude Bernard Lyon 1 (43, boulevard du 11 novembre 1918, 69622 Villeurbanne cedex - France) StructId : 194495
  - Université de Lyon (92 rue Pasteur - CS 30122, 69361 Lyon Cedex 07 - France) StructId : 301088
- CPE - École supérieure de Chimie Physique Electronique de Lyon (Domaine Scientifique de la Doua Bâtiment Hubert Curien 43 Boulevard du 11 Novembre 1918 69616 Villeurbanne - France) StructId : 210962
- INSA Lyon - Institut National des Sciences Appliquées de Lyon (20 Avenue Albert Einstein, 69621 Villeurbanne cedex - France) StructId : 219748
  - INSA - Institut National des Sciences Appliquées (France) StructId : 301232
  - Université de Lyon (92 rue Pasteur - CS 30122, 69361 Lyon Cedex 07 - France) StructId : 301088
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR5270 (France) StructId : 441569

3 NORT - Nutrition, obésité et risque thrombotique (Faculté de Médecine Timone - 27 Bd Jean Moulin 13385 Marseille Cedex 5 - France) StructId : 180118

INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR_A1260 (France) StructId : 92114
AMU - Aix Marseille Université : UMR_A1260 (Aix-Marseille Université Jardins du Pharo 58 Boulevard Charles Livon 13284 Marseille cedex 7 - France) StructId : 198056
INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale : U1062 (101, rue de Tolbiac, 75013 Paris - France) StructId : 303623

Document type :

Journal articles

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Food and Nutrition

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https://hal-amu.archives-ouvertes.fr/hal-02420275
Contributor : Martine Armand <>
Submitted on : Thursday, December 19, 2019 - 5:49:43 PM
Last modification on : Wednesday, August 19, 2020 - 12:08:23 PM

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HAL Id : hal-02420275, version 1
DOI : 10.1152/ajpgi.1996.271.1.G172

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Martine Armand, P. Borel, B. Pasquier, C. Dubois, M. Senft, et al.. Physicochemical characteristics of emulsions during fat digestion in human stomach and duodenum. AJP - Gastrointestinal and Liver Physiology, American Physiological Society, 1996, 271 (1), pp.G172-G183. ⟨10.1152/ajpgi.1996.271.1.G172⟩. ⟨hal-02420275⟩

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